Du Pays Nantais et son muscadet, au Sancerre et Pouilly Fumé au-delà du Nivernois, ce « cépage noir » est omniprésent le long du fleuve royal.
Le développement de la vigne remonte sans doute à l’époque gallo-romaine mais c’est autour de l’Abbaye de Bourgueil, fondée en 990, que les moines implantent le Cabernet Franc en Touraine, localement appelé « Breton ».
Breton ? En Val de Loire ?
Certains expliquent le surnom par un premier cep planté par l’Abbé Breton, régisseur des terres de Richelieu, à Bourgueil au XVIIème …
Rabelais contait cependant déjà ses mérites au XVIème en citant « ce bon Breton » dans son œuvre Gargantua …
D’autres font arriver ce cépage par la mer, à Nantes, considéré alors comme un port breton …
L’air ligérien, l’influence des terroirs de graviers ou tuffeau donnent au Cabernet Franc ses plus belles lettres de noblesse par des notes de fruits rouges tels que framboise et cassis évoluant au fil du temps vers la réglisse ou le poivre.